O que é e de onde vem?
A tapioca é um prato típico do Norte e Nordeste do Brasil, de origem indígena e feita com fécula de mandioca. É um alimento rico em carboidratos e ideal para quem pratica atividades físicas, por fornecer energia rápida (excelente pré-treino). Por ser livre de glúten e não possuir contraindicações, esse “novo pão” vem ganhando espaço no cenário saudável e fitness de todo o mundo.
Quando comparamos a tapioca ao pão branco, que utiliza farinha refinada, a primeira opção é a melhor escolha por ser natural e livre de gordura. Além disso, a tapioca é livre de glúten e é uma ótima alternativa para as pessoas que têm intolerância/celíacos.
Mas…e o índice glicêmico?
O Índice glicêmico da tapioca (quando consumida pura) é tão alto quanto o de um pão comum; mesmo assim a tapioca é mais saudável. O Índice glicêmico (IG) representa a velocidade em que a glicemia aumenta no sangue. Quando o assunto é emagrecimento ou Diabetes, o IG é um fator de extrema importância. Quanto menor o índice glicêmico, melhor! Para reduzir o IG da tapioca , basta combiná-la com proteínas magras, gorduras saudáveis e fibras, que vão “retardar” a absorção de glicose. Simples assim! 🙂
Formas de consumo:
A tapioca pode ser consumida no café da manhã ou no lanche, ou substituindo o pão. Os recheios e a quantidade vai variar individualmente, cálculo que deve ser feito por uma nutri. Pode ser recheada com frutas, geleias sem açúcar, proteínas magras, queijos magros, patês, etc.
E agora, aprenda a fazer o novo pão do momento! Em breve postarei receitinhas aqui no site, nas versões salgada e doce (porque a nutri aqui é formiga e não nega, rs)
Beijos e dá-lhe tapioca!
