Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz (120g);
- 1/3 xícara de farinha de coco (70g);
- 1 ovo;
- 1/3 xícara de açúcar de coco (30g);
- 1/3 xícara de açúcar mascavo ou demerara (45g);
- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio;
- 80g de manteiga ghee ou óleo de coco extra-virgem ou pasta de amendoim ;
- 1 colher de café de essência de baunilha (opcional);
- 100g de chocolate 85% cacau picado;
Preparo:
- Em um bowl colocar as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Misturar tudo com uma colher e reservar.
- Na tigela da batedeira, coloque a manteiga ghee derretida, ovo, essência de baunilha e os açúcares.
- Bater até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, vá adicionando a mistura de farinha aos poucos.
- Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado, e misture com uma colher.
- Cubra a mistura e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Após, unte uma assadeira com óleo de coco, faça bolinha com a massa, coloque na assadeira e dê um leve achatada com as mãos.
- Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar.
Bom apetite!
(Receita e Imagem original by Tati Fusco)