Ingredientes:
- 1 a 2 gemas
- 4 a 5 claras
- 3 col. sopa de leite de coco ou outro leite vegetal (exceto o de soja!)
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho
- Queijo canastra ralado
- 250g de cogumelos frescos fatiados
- 1 punhado de Espinafre fatiado
- 1 colher de óleo de amendoim ou óleo de côco extra-virgem (para fritar o alho e a cebola)
Modo de preparo:
Frite o alho com a cebola picada, acrescente os cogumelos picados e refogue bem, reserve. Bata os ovos levemente com o leite vegetal e coloque esta mistura em uma frigideira quente e untada com óleo de coco. Abaixe o fogo um pouco e deixe o omelete cozinhar por cerca de 10 minutos. Distribua a mistura refogada por cima do omelete,depois polvilhe o queijo ralado e a rúcola. Deixe o omelete cozinhando por mais 5 minutos e sirva em seguida.
Obs. Pode ser feito na omeleteira também!
Bom apetite! #nutrilari