Ingredientes:
- 1 xicara e meia (chá) de quinoa cozida na água
- 1 pepino pequeno picado
- 1 punhado de tomatinhos
- 1 punhado de rúcula fatiada
- Meio pimentão vermelho picado
- 300g de cogumelos frescos fatiados
- 1 colher de óleo de amendoim
- 1 dente de alho
- Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa em água no fogo baixo e depois escorra. Refogue os cogumelos com óleo de amendoim, alho, 1 pitada de pimenta e sal marinho, até ficarem escurinhos e macios. Misture com o restante dos ingredientes. Tempere com azeite extra-virgem a gosto.
Bom apetite! #nutrilari