Mês: junho 2014

Crepioca = crepe + tapioca = delícia

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Crepioca = crepe + tapioca = delícia

Ingredientes:

  • 2 col. sopa de goma de tapioca hidratada
  • 2 col. sopa de farinha de linhaça ou de chia ou de berinjela ou de quinoa  :p
  • 1 ovo caipira
  • água o suficiente para deixar a massa lisinha

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela, junte a farinha de linhaça (ou a outra farinha funcional de sua preferência), a goma de tapioca, o ovo, a água e o sal até ficar uma massa lisa (mais para líquida do que para espessa).
  • Espalhe de quatro a cinco colheres de sopa em uma frigideira média antiaderente aquecida (não muito quente) e asse dos dois lado.
  • Recheie a gosto. Rende de duas porções!

Essa receita é da @chefpaty! Bom apetite!crepioca

Pé de moleque sem laticínios

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Pé de moleque sem laticínios

Alô Junho!! Nesse mês, não podem faltar as comidas típicas das famosas festas juninas. Mas vamos fazê-las de uma maneira mais saudável! Veja esta receita de pé de moleque, sem laticínios, tudo de bom!

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de amendoim cru sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado inteiro sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de melado de cana
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Uma pitada de sal marinho

Modo de fazer:

Em um processador, bata o amendoim até virar uma pasta. Junte o melado, a canela e o sal e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a pasta com o amendoim torrado inteiro. Unte uma forma rasa com óleo de coco e espalhe a mistura até ficar uma camada de um dedo de espessura. Leve à geladeira por 1 hora.

Depois corte em pedaços quadrados de 4cm. Conserve na geladeira para ficar com textura firme, em recipiente fechado. Ele ficará com uma textura macia, e sua crocância vem do amendoim torrado.

Dica: deixe o amendoim cru de molho em água por cerca de 8 horas. Descarte a água. Assim você aumenta a absorção de nutrientes.

Bom apetite!

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Caldo de legumes caseiro saudável

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Caldo de legumes caseiro saudável
Para evitar aqueles venenos cheios de sal refinado, glutamato monossódio, corantes e conservantes como os famosos caldos Knnor, Sazon, Fondor e outros…nada como fazer o seu próprio caldo de legumes, de forma saudável e sem porcarias.
O caldo de legumes é prático e ótimo para dar sabor a diversas receitas.  Por cozinhar durante muitas horas seguidas, os nutrientes e o sabor dos vegetais passam para a água e esse caldo pode ser usado para enriquecer várias preparações, como arroz, feijão, sopas, cozidos,  ensopados, etc. Priorize vegetais orgânicos na receita, pois assim você evita os malefícios dos agrotóxicos.

Ingredientes:

  • 3 litros de água
  • 4 cenouras médias
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 2 batatas
  • 4 cebolas médias com casca
  • 4 alhos-porós pequenos
  • Ervas aromáticas a gosto: salsa, orégano, alecrim, tomilho,  etc.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes (picados em pedaços grandes) em uma panela grande e deixe ferver em fogo baixo de 30 minutos a 6 horas, dependendo do quão concentrado você deseja o caldo. Depois coe e deixe esfriar. Despreze os vegetais (aproveite para comê-los em uma salada ou outra receita, afinal ninguém merece desperdício!).  Guarde o caldo na geladeira por até 2 dias. Se for congelar, coloque em potes de 250 ml ou até em forminhas de gelo e deixe no freezer por até 3 meses. Para usar,  retire o conteúdo do pote e derreta direto na panela com um pouco de água.

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Sopa de batata doce, abórora e espinafre

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Sopa de batata doce, abórora e espinafre

Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada finamente
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de girassol
  • 3 dentes de alho
  • 6 Batatas-Doce médias
  • 1/2 abóbora (daqueles quartos que vendem já partidos no supermercado)
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Sal marinho e pimenta branca
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

  1. Pique a cebola finamente e leve-a numa caçarola ao lume com o azeite.
  2. Assim que levantar fervura junte o alho picado
  3. Cozinhe por 5 min.
  4. Junte as batatas-doces e a abóbora cortada em cubos pequenos e cozinhe com os temperos por mais 10min, mexendo bem.
  5. Jogue o sal e pimenta.
  6. Deixe cozinhar por mais 30min.
  7. Coloque o espinafre já cozido por cima e salpique salsinha e cebolinha

Bom apetite!

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Sopa de couve flor e curry

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Sopa de couve flor e curry

(Rende 5 porções – 129 kcal por porção)

Ingredientes:

  • 3 col. (sopa) de óleo de coco extra-virgem
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 ½ col. (chá) de sal marinho
  • ½ col. (chá) de curry em pó
  • ½ col. (chá) de páprica picante
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 couve-flor picada
  • Caldo de legumes caseiro*
  • 1/3 de maço de cebolinha verde picada

Preparo:Coloque o óleo de coco numa panela e aqueça. Adicione a cebola e deixe-a murchar com o sal. Depois, junte o curry, a páprica e a pimenta-do-reino e refogue um pouco com a cebola. Acrescente a couve-flor e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de legumes com a cebolinha picada. Cozinhe em fogo baixo até que a couve-flor esteja macia. Feito isso, bata bem a sopa no liquidificador e depois ferva. Sirva bem quente!

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Sopa de gengibre e abobrinha

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Rende 5 p0rções

Ingredientes:

  • 2 xíc. (chá) de cenoura picada
  • 2 xíc. (chá) de tomate picado
  • 3 xíc. (chá) de  abobrinha picada
  • 2 col. (sopa) de gengibre picado
  • 4 xíc. (sopa) de cebola picada
  • 7 xíc. (chá) de água
  • 2 dentes de alho
  • 3 col. (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
  • Sal marinho a gosto
  • 1 col. (sopa) de gengibre ralado
  • 1/² xícara  (chá) de salsa, salsinha e orégano

Preparo: Cozinhe os legumes, o gengibre picado e a cebola com a água. Bata tudo no liquidificador e reserve. Em uma panela, doure o alho no óleo, junte a mistura do liquidificador, acrescente o sal . À parte, leve o gengibre ralado ao forno para secar. Retire do forno e coloque sobre a sopa quente com a salsa, salsinha e orégano.

Bom apetite!sopaabobrinhaegengibre